„Mein Steak wird zuhause inzwischen besser als im Restaurant." Karoline H., 58
Warum gelingt dein Steak zuhause nie wie im Restaurant?
In 2 Minuten weißt du, woran es liegt, und bekommst deine persönliche Empfehlung.
Welche Pfanne nutzt du am häufigsten?
Deine Antihaft-Pfanne kann kein Steak. Auch wenn sie noch gut aussieht.
Antihaft ist praktisch für Rührei. Aber für eine Kruste braucht es richtig Hitze.
Und die verträgt die Beschichtung nicht: Bei großer Hitze nimmt sie Schaden und beginnt sich zu lösen. Deshalb darfst du eine beschichtete Pfanne gar nicht so hoch aufdrehen, wie ein Steak es braucht. Also bleibst du automatisch unter der nötigen Hitze. Das Fleisch zieht Wasser, klebt am Boden und wird grau statt braun.
Es liegt nicht an dir. Die Pfanne macht die Hitze einfach nicht mit.
Edelstahl kann heiß. Trotzdem klebt dein Steak fest.
Edelstahl verträgt die Hitze, das ist schon mal gut. Aber ohne die richtige Technik schweißt sich das Fleisch an der Oberfläche fest. Beim Wenden reißt die halbe Kruste ab und bleibt in der Pfanne. Du kämpfst mit der Pfanne, statt einfach zu braten.
Gusseisen brät gut. Wenn du es bändigst.
Gusseisen hält die Hitze, das macht es steaktauglich. Der Haken: Es ist schwer, braucht ewig zum Aufheizen und wird ungleichmäßig heiß. Ist es nicht perfekt eingebrannt, klebt das Fleisch trotzdem fest. Und bei Tomaten oder Wein bekommt es einen metallischen Beigeschmack.
Keramik ist am Anfang gut. Dann klebt dein Steak wieder.
Frisch ausgepackt löst sich alles leicht. Aber die dünne Schicht lässt schnell nach, oft nach wenigen Monaten. Dann klebt das Fleisch wie eh und je. Und die hohe Hitze, die ein Steak braucht, macht Keramik sowieso nicht lange mit.
Eine echte Kruste ist kein Zufall. Sie ist Physik.
Die braune, knusprige Kruste entsteht erst bei großer Hitze. Das nennt sich Maillard-Reaktion. Bleibt die Pfanne zu kühl, kocht das Fleisch im eigenen Saft statt zu braten.
Kein Restaurant brät auf kleiner Stufe. Der Unterschied ist fast nie die Technik, sondern die Pfanne, die die Hitze hält.
Unser 3-Schicht-Aufbau: Titan, Aluminium, Edelstahl.
Oben: reines Titan, direkt zu deinem Essen, ohne Beschichtung. In der Mitte: Aluminium, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird. Unten: Edelstahl, der auf jeden Herd passt, auch Induktion.
Antihaft ohne Beschichtung.
Die Hammerschlag-Oberfläche lässt das Fleisch weniger direkt auf dem Metall liegen. Sobald die Kruste steht, löst es sich leichter, ganz ohne chemische Beschichtung.
Und sie wird mit der Zeit besser, nicht schlechter, anders als jede Beschichtung.
Kochen ohne Limits.
Bis 548 °C ofenfest. Du brätst dein Steak scharf an und schiebst die Pfanne direkt in den Ofen. Die gleiche Pfanne, kein Wechsel nötig.
Hält ein Leben lang.
Es gibt keine Beschichtung, die abblättern oder kaputtgehen könnte. Diese Pfanne hält über Jahrzehnte. Inklusive 100 Tage Geld-zurück-Garantie.
18.000+ deutsche Familien.
18.000+ verifizierte Kunden braten schon auf Tovara. Für eine Kruste wie im Restaurant und eine Pfanne, die nicht alle 2 Jahre weggeworfen wird.
Bevor wir weitermachen
—
—
